Ob in süßem Gebäck oder herzhaften Gerichten, als Tee oder zwischendurch mal ein kandiertes Stückchen ins Göschle geschoben – ich liebe Ingwer!
Deshalb war ich auch gleich von dem Rezept meiner netten Koch- und Backfreundin Evelyn Müller sehr angetan. Es wurde in der aktuellen Kochzeitschrift von Lesern für Leser “Mein Lieblingsrezept” abgedruckt.
Ich wußte sofort: die sind ein absolutes MUSS!
Die Mischung aus Keksteig, Ingwer, dunkler Schoki und Orangen finde ich einfach göttlich!
2 kleine Stücke getrockneten Ingwer
100 g Mandelkerne
in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
200 g Mehl
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
1 Ei
125 g kalte Butter
dazu geben und 1 Minute/Stufe 4 verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig in kleinen Portionen zu Kipferln formen und auf der mittleren Schiebeleiste in 8-10 Minuten backen.
Die Kipferl auskühlen lassen.
150 g Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, die Spitzen der Kipferl darin eintauchen, mit
1 P. Orangenaroma bestreuen, trocknen lassen und in eine Keksdose schichten
