Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Hefe, frische 42 g
200 ml Milch
2 Ei(er)
2 EL Rum
100 g Butter, (zerlassen und wieder abgekühlt)
etwas Salz
100 g Rosinen
100 g Früchte – Backmix ( Zitronat, Orangeat, Kirschen..)
Zum Bestreichen:
50 g Butter, zerlassene
Hagelzucker
Zubereitung:
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Hefe mit 50 ml Milch glatt rühren, 1 Tl. Zucker dazu geben und zum Dampfl gehen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, restliche Milch, Eier, Rum, Butter und das Dampfl mit dem Knethaken solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst (ca. 4-5 min lang) – dann zugedeckt warm stellen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat (ca 50 min).
Die Rosinen und Früchte über den Teig geben und mit dem Knethaken einkneten, den Teig in eine gefettete und gut bemehlte Form, z.B. 26er Springform, geben, mit scharfem Messer je 2 x einschneiden (diagonal) und nochmals zugedeckt 20 min rasten lassen – im vorgeheizten Rohr dann bei 170° ca. 45 min backen – danach sogleich mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
