Mein Blog feiert heute das 200. Rezeptjubiläum. Passend zu einem Geburtstagsfest präsentiere ich Euch heute einen Kuchen, aber keinen alltäglichen.
Zutaten und Zubereitung für den Zitronenkuchen:
115 gr weiche Butter mit 1 Prise Salz, 4 EL frisch gepressten Zitronensaft, 2 TL Zitronenabrieb und 170 gr Freinkristallzucker gut cremig aufschlagen.
2 Eier dazugeben und nochmals alles gut durchmixen.
170 gr Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier belegte 20×20 cm Backform streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160C, Ober-Unterhitze 20 Minuten backen.
Noch warm mit folgender Glasur überziehen: 150 gr Staubzucker, 1 TL Zitronenabrieb mit etwas frischen Zitronensaft zu einer nicht zu dünnen Glasur verrühren.
Für die Zitronen-Hollundercreme, 160 gr Zitronen-Holler Joghurt mit 2 EL Hollersirup, 250 gr Topfen 40% und 2 EL Sauerrahm zu einer Creme verrühren. Nach Geschmack kann man noch etwas Staubzucker dazugeben. Hinweis: statt dem Zitronen-Holler Joghurt kann man auch 160 gr natur Joghurt, etwas Zitronensaft, 1/2 TL Zitronenabrieb und statt 2 EL Hollersirup 4 bis 5 EL verwenden.
Für das Pfirsichmelba 4 Weinsteinpfirsiche klein schneiden mit etwas Vanillezucker und 80 gr frischen Himbeeren, etwas Weinbrand (optional) vermischen.
Abwechselnd Zitronenkuchenstücke, Hollercreme und Pfirsichmelba in ein Glas schlichten.
Im Kühlschrank 1 Stunde gut durchziehen lassen. Danach einen Klecks Sahne darauf geben und mit einer Himbeere verzieren.
