Zutaten:
Für den Boden:
225 g Zwieback (Kokoszwieback, 1 Packung)
150 g Butter
Für die Creme:
1 Pck. Götterspeise (Zitronengeschmack)
300 ml Wasser
300 g Frischkäse, fettarm
250 g Mascarpone
1 m.-große Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
100 g Zucker
250 ml Cremefine zum Schlagen
200 ml Schlagsahne
2 Beutel Sahnesteif
2 Beutel Vanillezucker
Zum Verzieren:
16 Kugeln Konfekt (Raffaello)
Zubereitung:
Für den Boden zuerst den Zwieback fein zerbröseln (etappenweise in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz bearbeiten). Es macht nichts, wenn ein paar größere Stückchen bleiben, das macht den Boden knusprig.
Die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Zwieback gut vermischen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (z. B. 28er) geben. Mit der Hand schön fest andrücken.
Für die Creme zunächst das Götterspeise-Pulver in einen Topf mit 300 ml kaltem Wasser einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sich das Pulver restlos aufgelöst hat (nicht kochen) und abkühlen lassen.
Mit dem Handmixer Frischkäse, Mascarpone, Saft und evtl. den Abrieb einer Zitrone, Zucker und die abgekühlte Götterspeise glatt rühren, bis die Masse schön cremig ist. Sahne und Cremefine mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.
Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und für mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den Raffaello-Kugeln verzieren.
Ich habe diese Torte schon mehrfach gemacht, sie ist jedes Mal gelungen und meiner Familie und mir schmeckt sie sehr. Auch auf anderen Feiern ist sie immer ganz schnell weg!
Die Nährwertangaben variieren natürlich mit den verwendeten Zutaten. Wer das Rezept noch mehr “verschlanken” möchte, kann auch den Mascarpone durch Frischkäse und die Sahne komplett durch Cremefine ersetzen. Für den Boden sollte man aber lieber keine Halbfettmargarine oder Ähnliches, sondern richtige Butter verwenden. Ich habe es einmal ausprobiert und er wurde irgendwie zu weich.
Meine Angaben hier richten sich nach den oben angegebenen Zutaten (wobei der Frischkäse 0,2 % Fett und 61 kcal/100 g hatte). Bei 16 Stücken hat demnach eines etwa 370 kcal.
