Im Moment hat mein Waffeleisen Hochsaison. Bei so vielen interessanten Rezepten, welche auch alle schnell gebacken sind, kommen immer mal wieder leckere Waffeln auf den Kaffeetisch. Dieses norwegische Rezept steht schon länger in meinem Büchlein.
Durch das Kartoffelmehl werden sie wunderbar mürbe und lassen sich auch sehr gut aufbewahren.
Zutaten:
4 Eier
250 g Zucker
250 g Margarine
500 g Kartoffelmehl
1 1/2 Backpulver
2 Vanillinzucker
Puderzucker
Zubereitung:
Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren und die geschmolzene Margarine langsam hinzufügen.
Kartoffelmehl und Backpulver dazugeben und zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Im heißen Waffeleisen nach und nach backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
