6 Eier (M)
240 gr. zimmerwarme Butter
230 gr. Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
100 gr Haselnüsse gerieben
4 EL echtes Kakaopulver
170 gr Mehl
4 EL Rum 80%
Etwas Ribiselmarmelade zum bestreichen
Für die Glasur:
270 gr. Staubzucker
15 EL Stroh Rum 80 %
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und Eiweiß ganz steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und den Eigelben gut cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und dem Kakaopulver vermischen. Zuerst die Nüsse unter die Eiermasse rühren, dann die Mehlmischung, sowie den Rum. Zum Schluß den steif geschlagenen Eischnee locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und für 25 bis 30 Minuten backen, noch warm mit Ribiselmarmelade bestreichen. Für die Rumglasur den Staubzucker mit dem Rum vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Den Kuchen damit glasieren. Wenn die Glasur fast fest ist, Sterne ausstechen.
