Kokosbusserlrezepte findet man viele, jedoch werden die meisten relativ trocken. Mein Rezept ist mit Topfen, dadurch werden die Kokosbusserl saftig und man braucht nicht gleich einen Glühwein zum nachspülen😃. Ein gelungenes Rezept, welches Ihr ausprobieren solltet.
Zutaten und Zubereitung für ca. 30 Stück.
3 Eiklar steif aufschlagen, nach und nach 115 gr Staubzucker dazugeben und nochmals alles steif aufschlagen. Dann 1 EL Zitronensaft und 55 gr Topfen (Quark) dazugeben. 190 gr Kokosraspeln locker unter den Eischnee heben.
Danach kleine Busserl formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (man kann sie auch auf Backoblaten setzen) und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad, Ober-und Unterhitze 10 Minuten backen. Nach Wahl mit Schokoladeglasur verzieren.
