Heute wollte ich eigentlich einen Schoko-Nusszopf backen. Der Teig war schon ausgerollt, die Fülle darauf verteilt und dann kam mir die Blitzidee, mach doch einen Strudel und keinen Zopf. Hatte noch etwas Haselnusskrokant über, das kam oben drauf. Das Ergebnis könnt Ihr hier sehen. Die Strudelvariante steht unten in der Zubereitung.
Für den Teig:
500 g Mehl Type 405
120 g Butter
75 g Zucker
30 g Hefe
250 ml Milch
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Nüsse
1 El Zimt
2 Tl Kakaopulver (ungesüßt)
120 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
100 g dunkle Schokolade, fein gehackt
etwas Milch
Schuß Rum
Zubereitung:
Milch mit Zucker, Salz und Butter lauwarm (!) erwärmen, darin dann die Hefe auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine tiefe Mulde drücken. Die lauwarme Milchmischung in die Mulde gießen und zu einen Teig kneten bis der Teig nicht mehr klebrig ist (ggf noch etwas Mehl dazugeben). Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung alle Zutaten verrühren und so viel Milch zugeben, bis eine streichfähige, nicht zu flüssige Masse entsteht.
Den Hefeteig rechteckig ausrollen (ca. 30cm x 40cm) und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her eng aufrollen. Hab das dann in der Mitte durchgeschnitten weil der Strudel zu groß für das Backblech war und einfach zwei daraus gemacht.
Für die Zopf Variante, den Strang mit einem scharfen Messer längs halbieren, sodass 2 offene Stränge entstehen, die Stränge eng umeinander wickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tuch zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Sahne verquirlen und den Strudel damit bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen (bei dem Zopf fällt das weg!)
Bei ca 180C ca. 30-40 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit etwas Alufolie abdecken. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren. Danach den Strudel oder Striezel auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Ergibt einen großen Zopf oder 2 große Strudel.
