Heute präsentiere ich Euch meine Abwandlung eines bekannten Rezeptes, dass ich vor Jahren bei Nigella Lawson gefunden habe.
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform von 22 bis 24 cm:
65gr Kakaopulver (keinen Instantkakao verwenden!) mit 165 ml kochendem Wasser zu einem glatten Brei verrühren, 2 EL Vanilleextrakt (notfalls geht auch 1 Pkg Vanillezucker), sowie 1 EL Rum dazugeben und danach die Masse vollständig erkalten lassen.
In einer Schüssel 200 gr gemahlene Mandeln mit 3/4 Teelöffel Natron, einer guten Prise Salz, sowie 240 gr Staubzucker vermischen. Dazu kommen jetzt 4 Eier und 200 ml gutes Olivenöl. Mit dem Mixer nun alles gut cremig aufschlagen bis die Masse blasen wirft, danach die Kakaomischung auf kleinster Stufe unterrühren und nochmals alles gut vermischen.
Den sehr flüssigen Teig in eine bebutterte und bemehlte Tortenform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 170C, Ober-und Unterhitze für ca 45 Minuten backen. In der Mitte soll der Teig noch leicht weich sein, dann ist er genau richtig.
