ZUTATEN :
FÜR DAS FLEISCH:
ca. 750 g Schweinefleisch aus der Keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 St. mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 St. Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Stückchen Porree, in Scheiben geschnitten
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
Öl
Wasser
FÜR DIE KARTOFFELN:
600 g Kartoffeln (festkochend mag ich am besten)
2 EL Remoulade
1 EL Öl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG:
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Schweinefleisch im heißen Öl scharf anbraten, mit Paprikapulver bestäuben, weiter braten, Zwiebel dazugeben, salzen und pfeffern, mit Wasser angießen und zugedeckt schmoren lassen. Wenn das Fleisch gegart ist, Knoblauch und Porree hinzufügen und noch kurz schmoren lassen. Nach Bedarf mit Mehl bestäuben, um den Bratensaft einzudicken.
Kartoffeln waschen, vierteln oder sechsteln (es hängt von deren Größe ab), in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocken tupfen.
Remoulade, Öl, Paprikapulver, gemahlenen Pfeffer und Salz verrühren und die Kartoffeln dazugeben. Von Hand gut durchmischen und die Kartoffelstücke einzeln auf ein Backblech legen, mit dem Schnitt nach oben zeigend. Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
