Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Ei(er)
1 Msp. Zimt
150 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
200 g Spekulatius, grob gemahlem
100 g Nougat (Nuss-)
70 g Orangeat (Aranzini), gewürfelt
70 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Marzipan, gewürfelt
1 TL Aroma, (Finesse Orangenaroma)
1 EL Rum
3 EL Naturjoghurt, 3,5% Fett
etwas Aroma, (flüssiges Vanillearoma)
Zubereitung:
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum, Vanillearoma, Orangenaroma, Zimt und Nussnougat schaumig rühren. Eidotter nach und nach unterrühren, Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und mit den grob gemahlenen Spekulatius-Keksen und dem Naturjoghurt unter die Dottermasse rühren. Walnüsse mit Aranzini dazugeben.
Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Gekühltes, gewürfeltes Marzipan mit etwas Mehl bestäuben und unter den Teig mischen.
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr gute 60 Minuten bei 180°C backen.
Den Gugelhupf auskühlen lassen und nach Belieben verzieren
