Zutaten:
50 g Mandeln
50 g Haselnüsse
50 g getrocknete Aprikosen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
200 g Korinthen (oder Rosinen)
150 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
250 g Quark
½ Tonkabohne, gerieben
1 TL abgeriebene Zitronenschale
¼ TL Zimt
¼ TL Kardamom
jeweils 1 Prise gem. Vanille, Nelke und Piment
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Zubereitung im Thermomix:
Mandeln, Haselnüsse, Aprikosen, Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben alles 10 bis 15 Sek/ Stufe 6 zerkleinern, je nachdem wie fein man die Mischung haben möchte. In eine Schüssel umfüllen und mit den Korinthen (oder Rosinen) und dem Rum vermischen.
Butter, Zucker und Eier 20 Sek/ Stufe 4 verrühren.
Quark, Mehl, Backpulver, die Gewürze und die Nuss-Mischung zugeben und alles 3 Min/ Knetstufe verkneten.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ich wähle hier Umluft, damit ich alle 3 Bleche gleichzeitig backen kann. Ansonsten auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit 2 Teelöffeln als kleine Häufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und in einer gut schließenden Dose kühl aufbewahren. Das Tonkabohnen-Aroma entwickelt sich erst nach ein paar Tagen.
Zubereitung ohne Thermomix:
Mandeln, Haselnüsse, Aprikosen, Orangeat und Zitronat in einem Blitzhacker zerkleinern, mit Korinthen vermischen.
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Danach alle weiteren Zutaten unterkneten.
Backen wie oben angegeben.
Guten Appetit!
