Zutaten für 12 Süße Brötchen auf 2 Backblechen:
Für den Süße Brötchen Teig:
30 g frische Hefe
300 ml / 300 g lauwarme Milch
700 g Weizenmehl vorzugsweise Type 550 oder auch Type 405
75 g Zucker
1 Essl. Honig
1 Ei
75 g weiche Butter
10 g / 1,5 Teel. Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Zitronenzucker oder abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone
Zum Bestreichen der Süße Brötchen:
Etwas Milch
Süße Brötchen backen:
Für den Süße Brötchen Hefeteig zuerst den Vorteig herstellen. Dazu die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Dann die angerührte Hefe langsam in die Mitte des Mehls gießen, und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig an einer warmen Stelle abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Süße Brötchen VorteigDanach Honig, Ei, weiche Butter, Salz, Vanillezucker und Zitronenzucker oder Zitronenschale zum Vorteig geben, und mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) in 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Hefeteig nochmals abgedeckt 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich der Süße Brötchen Teig in etwa verdoppelt hat.
Den Süße Brötchen Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl nochmals kurz durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl dazu geben, so dass ein weicher, aber nicht klebender Hefeteig entsteht. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und die Teigstücke zu Süßen Brötchen rundwirken (siehe Video). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und je 6 Süße Brötchen auf die Bleche legen. Die Süßen Brötchen mit einem scharfen Messer 2 Zentimeter tief kreuzweise einschneiden. Die Süßen Brötchen mit einem Tuch abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Süße Brötchen Süße Brötchen
Dann die Süßen Brötchen mit etwas Milch bestreichen. Die Süßen Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen nach dem Backen gleich aus dem Ofen nehmen. Die süßen Brötchen schmecken an besten ganz frisch.
