Zutaten:
Portionen: 8
500 g Mehl
100 ml Milch
250 ml Wasser
25 g Hefe
20 g Zucker
5 g Salz
Öl (zum Bestreichen der Teiglinge)
Frittierfett (oder Schmalz)
Zucker (zum Bestreuen)
Zimt (zum Bestreuen)
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Zubereitung:
Für die süßen Langos ein Dampfl machen. In lauwarmer Milch die Hefe auflösen und 100 g Mehl unterrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Danach diesen Teig mit den restlichen Zutaten zusammen kneten. Den fertigen Teig wiederum an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun in einzelne ca. 110g schwere Teile trennen und diese zu runden Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flach drücken, mit etwas Öl einpinseln und noch einmal für ca. eine halbe Stunden bei normaler Raumtemperatur gehen lassen.
Das Frittierfett auf ca. 175°C erhitzen. In einer Fritteuse funktioniert das am besten. Ansonsten einen großen Topf nehmen, damit die Langos schön schwimmen können.
Die einzelnen Teigteile mit der Hand zu den charakteristischen Fladen dünn auseinander ziehen. Den Rand dabei wulstartig ausgestalten.
Die Langosfladen in das heiße Fett einlegen und auf beiden Seiten knusprig braten. Langos dem Fett nehmen, auf einem Küchenpapier ganz kurz abtropfen lassen und mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
