Crème brûlée ist schon für sich genommen eine ganz besondere Leckerei. Hier stelle ich Euch ein Törtchen vor, dass die Crème brûlée neu interpretiert.
Zutaten und Zubereitung für eine große Tarteform oder 6 kleine Förmchen:
Für die Creme 600 ml Sahne mit dem Mark von 1 Vanilleschote sowie die Vanilleschote selber kurz erwärmen. Danach für mindestens 1 Stunde erkalten lassen.
Aus 250 gr Mehl, 1 Msp Salz, 3 EL Zucker, 125 gr Butter und 1 Eigelb einen Mürbteig kneten und für 30 Minuten kühl rasten lassen.
Danach den Mürbteig ausrollen und die Tarteform oder Förmchen inklusive den Tortenrand damit auskleiden. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 C Umluft 15 Minuten blind vorbacken und erkalten lassen.
4 Eigelb, 1 Ei, 1 EL echten Vanillezucker und 3 EL Kristallzucker mit dem Mixer cremig aufschlagen, die erkaltete Sahne (Vanilleschote vorher entfernen) langsam unterheben.
Die flüssige Creme vorsichtig in den vorgebackenen Mürbteigboden füllen und für etwa 30 Minuten bei 160 C, Umluft fertig backen.
Ausgekühlt mit Braunzucker bestreuen und flambieren.
