ZUTATEN:
für 4 Portionen:
3 Kartoffel(n)
2 Möhre(n)
1 Paprikaschote(n), rote
300 g Zuckerschote(n)
1 Brokkoli
400 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
400 ml Wasser
3 TL Gemüsebrühe, instant
2 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 ½ TL Kaffir-Zitronenblätter
1 ½ TL Currypulver, scharfes
2 TL Currypaste, rote, scharfe
1 TL Ingwerpulver
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zuckerschoten und Brokkoli schälen bzw. putzen und in gleich große Stücke schneiden.
Kokosmilch, Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Kaffir-Zitronenblätter, Currypulver, Currypaste, Ingwerpulver (oder frischen Ingwer) hinzugeben und gut verrühren. Kartoffelstücke hinzugeben und mindestens 5 Min. mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Kurz, bevor Kartoffeln weich sind, Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Paprikastücke und Möhrenstücke hinzugeben und mit Gewürzen und Saucen nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.
Tipp: Diese Suppe kann auch mit Reis serviert werden.
