Heute teile ich mit Euch eine meiner Lieblingstorten. Diese Topfentorte wird aus Bröseltopfen hergestellt und schmeckt wunderbar saftig und fruchtig.
Zubereitung
4 Eier trennen, Eiklar steif aufschlagen. 250 gr Bröseltopfen mit 4 Eigelb, 100 gr Zucker und 50 gr flüssige Butter cremig schlagen. 50 gr Kartoffelstärke mit 1 EL glatten Mehl vermischen. Abwechselnd mit dem Eischnee locker unter die Eigelbmasse schlagen, 120 gr abgetropfte und in kleine Stücke geschnittene Kompottpfirsiche unterheben. Den Teig in eine Tortenform ca. 19 cm Durchmesser füllen (Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht bebuttern) und im vorgeh. Backrohr bei 180C ca eine Stunde backen.
