Die Ricottatorte die ich heute vorstelle, bringt mit sich einen Hauch des Frühlings. Der Früchtezauber den man damit schafft, verdankt sich Waldfrüchten wie Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren.
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform mit 19 cm Durchmesser:
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Kokosstreuseln ausstreuen.
250 gr Bergbauerntopfen (Quark) mit 90 gr Kristallzucker, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft und 3 Eier cremig rühren. Danach 4 EL Maisstärke unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Tortenform füllen, mit frischen Waldbeeren belegen und auf mittlerer Schiene zwischen 35 bis 40 Minuten backen.
Danach die Torte auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
