Einer meiner Lieblingskuchen ist die Mohntorte. Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Marlene, sie hat es wiederum von ihrer Mama. Solch erprobte, gelingsichere Rezepte mag ich am liebsten. Diese Torte ist für mich die beste, da sie besonders saftig ist. Die Zutaten reichen für eine kleine Tortenform von 18 bis 20 cm, für eine grössere Tortenform könnt ihr die doppelte Menge an Zutaten verwenden.
Zutaten und Zubereitung:
170 gr weiche Butter mit 50 gr Staubzucker und 1 TL echten Vanillezucker cremig aufschlagen, nach und nach 5 Eigelbe dazugeben und die Masse hellgelb aufschlagen. Saft und Schale von einer halben Zitrone, einen guten Schuss Rum, 235 gr geriebener Waldviertler Graumohn sowie 100 gr geriebene Haselnüsse dazugeben und nochmals alles gut verrühren.
5 Eiklar mit 115 gr Kristallzucker ganz steif aufschlagen mit einem Schneebesen locker unter die Buttermasse heben.
Den Teig in eine Tortenform geben (den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht bebuttern) und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-und Unterhitze für ca 1 Std backen (Stäbchenprobe machen).
Den ausgekühlten Kuchen einmal quer in der mitte durchschneiden mit Ribiselgelee bestreichen und mit Zitronenglasur überziehen.
Für die Zitronenglasur 80 gr Staubzucker mit 2-3 EL Zitronensaft und 1 EL heißen Wasser zu einer nicht zu dünnen Glasur verrühren.
