Wir Ihr wißt bin ich eine Kaffeeliebhaberin und zu Weihnachten muss ich mindestens eine Sorte Kaffeekekse backen. Dieses Jahr sind es Walnuss-Kaffeekugerl geworden die ich mit Nutella gefüllt habe. Ein mürber Kekstraum, der auf der Zunge zergeht.
Zutaten und Zubereitung für ca. 50 fertig gefüllte Kugeln:
150 gr weiche Butter mit 100 gr Rohrzucker, 1 EL Vanillezucker, 3 TL Espressopulver und 2 Eier schaumig rühren. Danach 220 gr glattes Mehl mit 1 Pkg Backpulver und 60 gr geriebenen Walnüssen vermischen und unter die Masse rühren. Aus der Masse nicht zu grosse Kugeln formen, diese in 100 gr gehackten Walnüssen wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175C, Ober und Unterhitze ca 10 bis 12 Minuten backen. Ausgekühlt jeweils 2 Kugeln mit Nutella zusammensetzen.
