Windbäckerei, der Klassiker unter den Weihnachtskeksen. Vorallem sind sie sehr beliebt wegen der Eiklarverwertung. In meinem Rezept zeige ich Euch, wie dieser Klassiker ganz sicher gelingt:
3 Eiklar mit 60 gr Kristallzucker solange aufschlagen bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Danach 120 gr Staubzucker nach und nach unterrühren und nochmals alles steif aufschlagen. Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen, nach Wunsch mit Zuckerperlen verzieren und bei 50 Grad Umluft 5 bis 6 Stunden trocknen!
