ZUTATEN:
Für die Brandteig:
75 ml Wasser
30 g Butter
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl
1 EL Speisestärke
Für die Grütze:
2 Granatäpfel
1 Kiwi
1/2 Apfel
1 Vanilleschote
2 TL Speisestärke
evtl. etwas Puderzucker
Für die Sahne:
1 Becher Sahne
1 Pck. Sahnesteif
außerdem etwas Puderzucker
ZUBEREITUNG:
Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Schmelzen bringen. Mehl und Speisestärke vermischen und in den Topf geben. Das Ganze mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren. Danach den Teig unter ständigen rühren abbrennen. Das dauert so in etwa eine Minute, bis am Topfboden sich ein weißer Film bildet. Den Teig dann in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Dann ein Ei dazugeben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Das kann etwas dauern. Das zweite Ei in einer extra Schüssel verrühren und nur so viel vom Ei zum Teig geben, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Löffel hängen bleibt.
Den Teig nun in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs aufs Backblech spritzen. Je nach Größe kommen so in etwa 14-18 Stück bei raus. Die Windbeutel dann bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Größe schwanken, also beobachtet die Windbeutel gut.
Anschließend die Windbeutel sofort waagerecht durchschneiden und auf ein Abkühlgitter abkühlen lassen.
Für die Grütze ca. 3 Granatapfelhälften auspresen und 150 ml abmessen. Aus der übrigen Hälfte die Kerne herauslösen. Kiwi und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 100 ml Saft mit den Früchten und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Speisestärke mit den restlichen 50 ml verrühren und unter die Grütze rühren. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Windbeutel mit einem Teelöffel der Grütze befüllen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, in einem Spritzbeutel geben und auf die Grütze verteilen. Deckel drauf und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit! 🙂
