Zutaten für 1 Portionen:
250 g Margarine, oder Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Zitrone(n), unbehandelte
4 Ei(er)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 EL Milch
Öl, zum Einfetten
250 g Puderzucker
1 EL Frischkäse
Zubereitung:
Erst wird die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig geschlagen.
Die Schale von den Zitronen reiben (Hinweis: Im Video nicht zu sehen). Zusammen mit den Eiern zu der Teigmischung dazugeben und weiter schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den Teig sieben. Nun wird die Milch und der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt und alles mit einem Mixer vermischt.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech oder eine Auflaufform mit Öl bestreichen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
Den Kuchen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen sollte hell bleiben. Nach der Backzeit auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten. Dazu den Frischkäse mit etwas Saft der 1½ Zitronen vermischen, den Puderzucker dazugeben, nach und nach mehr Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Guss darüber glattstreichen.
Damit der Kuchen auch richtig saftig wird, ihn mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen, solange der Guss noch flüssig ist.
