Schaumrollen erinnern mich an meine Kindheit, denn zum Kirtag gab es immer von meiner Oma Schaumrollen.
Zutaten und Zubereitung für ca 12 – 15 Mini Schaumrollen:
1 Packung Blätterteig in ca 1 1/2 cm lange Streifen schneiden. Auf mit Backtrennmittel gefettete Schaumrollenformen wickeln, mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C für 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Diese dann etwas überkühlen lassen und danach vorsichtig von der Form lösen.
Für die Fülle 2 Eiklar mit einer Prise Salz und 35 gr Kristallzucker ganz steif aufschlagen. 50 ml Wasser mit 150 gr Zucker zum Kettenflug aufkochen, diesen Sirup sofort in einem Strahl unter den bereits geschlagenen Eischnee rühren. Den Eischnee nochmals steif aufschlagen und die Schaummasse in die Blätterteigröllchen spritzen. Mit Staubzucker bestreut servieren!
