Pofesen, Arme Ritter oder goldene Schnitten etc…, diese süße Mehlspeise hat viele Namen. Früher wurden sie nur zu Festlichkeiten gebacken. Traditionell werden sie mit Powidl gefüllt, wer aber mich und meinen Blog kennt, weiß dass ich Rezepte oft abwandle und darum habe ich meine Pofesen diesesmal mit Quittengelee gefüllt.
Zutaten und Zubereitung für 8 bis 10 Pofesen:
600 gr Weißbrot in Scheiben schneiden. 4 Eier (M) miteinander versprudeln. In einer Schüssel 150 gr Mehl mit 250 ml Milch verrühren.
Die versprudelten Eier, 1 EL Zucker uns eine gute Prise Salz in die Milchmasse rühren. Die Weißbrotscheiben mit Quittengelee (oder Marmelade nach Wahl) bestreichen, jeweils 2 zusammensetzen, in dem Teig wenden und in reichlich heißem Öl goldgelb ausbacken. Mit Staubzucker bestreut servieren.
