ZUTATEN:
Für die Erdbeerschicht:
500 g Erdbeeren
1 St. Zitrone
60 g Puderzucker
1 TL (gehäuft) Maisstärke
50 ml beliebiger Likör
Für die Creme:
250 ml Schlagsahne
500 g Mascarpone
500 g Erdbeerjoghurt
350 g Erdbeeren
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
1. Erdbeeren waschen, putzen, in eine Schüssel geben. Zucker, Likör, geriebene
Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Das
Obstpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, einen
gehäuften Löffel Maisstärke dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen.
Die dicküssige Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, eine Prise Salz und
Zucker verrühren. Nun beides vermengen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und
unter die Mascarponecreme rühren.
3. Die Backform mit Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte der Creme sowie die Hälfte der
Erdbeermasse darauf verteilen. Wieder Löffelbiskuits darauf legen und die restliche
Mascarponecreme und Erdbeermasse darauf geben. Zum Schluss mit Erdbeeren
verzieren und in den Kühlschrank stellen.
