In meiner Familie wird heute Geburtstag gefeiert ! Das Schoko-Bananentörtchen passt ausgezeichnet zum Geburtstagskaffee. Nur die Rumkugeln, die sie verzieren, sind nicht selbstgemacht.
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform mit 19 cm Durchmesser:
Backofen auf 175 C, Umluft vorheizen.
Den Boden einer Tortenform mit Backpapier auskleiden (den Rand nicht einfetten).
4 Eier trennen, das Eiklar mit 1 Prise Salz steif aufschlagen.
4 Eigelb mit 1 Pkg Vanillezucker und 100 gr Kristallzucker solange aufschlagen bis die Masse ganz hell und cremig wird.
106 gr Dinkelmehl mit 2,5 TL Weinsteinbackpulver, 66 gr geriebenen Mandeln und 27 gr Backkakao vermischen.
Abwechselnd die Mehlmischung und den steif geschlagenen Eischnee locker unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Tortenform streichen und ca 20 bis 25 Minuten backen.
Danach vollständig erkalten lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Den Kuchen einmal waagrecht durchschneiden, mit Quittengelee bestreichen und mit einem Tortenring umkleiden.
2-3 mittelreife Bananen längs durchschneiden, je nach Größe in der mitte teilen und auf den mit Marmelade bestrichenen Tortenboden legen.
Für die Creme 300 ml Schlagobers mit 1 EL Vanillezucker steif aufschlagen. 300 gr Doppelrahmfrischkäse mit 3 EL Zucker miteinander verrühren, das steif geschlagene Obers vorsichtig unterheben. 3/4 der Creme auf die Bananen streichen, mit dem 2. Boden abdecken und mit der restlichen Creme die Torte oben und an den Rändern einstreichen.
Für das Frosting 150 gr weiche Butter mit 35 gr Staubzucker cremig aufschlagen. 100 gr weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen und abgekühlt mit 2 EL flüssigem Schlagobers zur Butter geben. Nochmals alles cremig aufschlagen bis die Masse zu glänzen beginnt. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen, auf die Torte Tuffs spritzen und nach Wahl verzieren.
