ZUTATEN:
Für den Hefeteig:
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Butter
• ½ Würfel Hefe
• 500 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
Für die Nussfüllung:
• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Prise Zimt oder ein paar Tropfen Bittermandel
• 50 g gehackte Mandeln
Sonstiges:
• 100 g Aprikosenmarmelade
ZUBEREITUNG:
SCHRITT 1
Für den Hefeteig die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen – nicht kochen! Dann die Hefe hinzubröckeln und darin auflösen. Das Mehl mit Zucker, Salz und den Eiern mischen und die Hefe-Butter-Milch hinzufügen und einen elastischen Teig daraus kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Teigkugel deutlich vergrößert hat.
SCHRITT 2
Für die Nussfüllung alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und erwärmen. Das Ganze mischen und dann etwas abkühlen lassen.
SCHRITT 3
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, ein großes Rechteck ausrollen. Der Teig sollte ca. ½ cm dick sein. Dann die Füllung mit einem Messer auf dem Teigrechteck verstreichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Dann den Teig in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Bleche legen. Die Schnecken dann ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Das variiert nach Ofen und Dicke der Schnecken.
SCHRITT 4
Die Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und die noch warmen Schnecken damit bepinseln. Fertig!
