Begeistert von dem Rezept der Eveline Wild, habe ich mir gestern Madeleinebackförmchen gegönnt. Das französische Biskuitgebäck mit echtem Orangenöl ist mir gut gelungen. Auch optisch bin ich ganz begeistert.
Zutaten und Zubereitung für 21 Stück:
2 Eier und 2 Eigelb mit 125 gr Zucker ca. 3 Minuten leicht aufschlagen. 10 gr Blütenhonig, 15 gr Sonnenblumenöl, Abrieb von einer Orange und einer Bio Zitrone, sowie das Mark einer halben Vanilleschote dazugeben und alles kurz verrühren. 130 gr glattes Mehl mit 4 gr Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss 120 gr geschmolzene Butter in den Teig einrühren. Die Silikon Madeleinebackförmchen mit etwas geschmolzener Butter bepinseln und den Teig bis knapp 3/4 unter den Rand einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 210 Celsius, Umluft für 5 Minuten vorbacken, dann den Backofen auf ca 180 Celsius herunterschalten und für weitere 2 bis 3 Minuten fertig backen. Ausgekühlt die Madeleines mit Orangenschokoladeglasur glasieren und mit etwas Orangenabrieb verzieren. Für die Schokoladeglasur, ca 300 gr Vollmilchkuvertüre über Wasserbad schmelzen, danach 3-4 Tropfen Orangenöl dazugeben und alles gut verrühren.
